Bourgogne: régionales, villages, premiers crus, grands crus

En Bourgogne, ce n'est pas le château qui fait le vin, c'est le lieu. Comprendre la hiérarchie des appellations, c'est comprendre pourquoi deux vins voisins peuvent être si différents.

Tout part du climat

En Bourgogne, un climat est une parcelle de vigne précisément délimitée, avec son sol, son exposition et son microclimat. Les Climats du vignoble de Bourgogne sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015. Matthieu le résume dans un ancien article sur les grands crus:

« En Bourgogne, la notion de Grand Cru repose avant tout sur le terroir et sur les fameux « climats ». »

Matthieu, sommelier de WYNE

Les quatre niveaux

• Les appellations régionales (Bourgogne, Bourgogne Côte d'Or, Hautes-Côtes…): des raisins de toute la région ou d'une large zone. Chez un grand vigneron, ce sont souvent les meilleures affaires.
• Les villages (Meursault, Vosne-Romanée, Rully…): les vins d'une commune.
• Les premiers crus: des climats reconnus pour leur qualité à l'intérieur d'un village, dont le nom suit celui de la commune (Pommard 1er Cru Les Epenots, Chassagne-Montrachet 1er Cru Cailleret). Environ un dixième de la production.
• Les grands crus: une trentaine de climats seulement, portant leur propre nom (Corton-Charlemagne, Mazoyères-Chambertin…). À peine 1 à 2 % des vins de Bourgogne.

Le vigneron compte autant que l'étiquette

Un Bourgogne générique d'un grand domaine peut dépasser un village moins bien travaillé. Matthieu l'écrivait à propos de Lucien Le Moine:

« Des Bourgognes génériques qui rivalisent avec bien des villages. »

Matthieu, sommelier de WYNE, Wyne Alloc' de septembre 2025

« leur chai reste un véritable écrin, une joaillerie du terroir: une seule barrique par cuvée vinifiée chaque année. Une rareté absolue. »

Matthieu, sommelier de WYNE, à propos de Lucien Le Moine

Et le meilleur rapport qualité-prix se cache parfois hors de la Côte d'Or:

« Parce que c'est délicieux! Parce que c'est actuellement le meilleur rapport qualité/prix de la Bourgogne, parce que Vincent Dureuil est simplement un vigneron de talent. »

Matthieu, sommelier de WYNE, à propos de Dureuil-Janthial, en Côte Chalonnaise

Grand cru ou grand vin

« Un grand vin, lui, se définit par l'émotion qu'il procure et par sa capacité à réunir les convives autour de la table. »

Matthieu, sommelier de WYNE

Les domaines de Bourgogne chez WYNE

• Lucien Le Moine, le négoce de Rotem et Mounir Saouma à Beaune.
• Dureuil-Janthial, à Rully.
• Pierre-Vincent Girardin.
• Taupenot-Merme, à Morey-Saint-Denis.
• David Moret et Jeannot, pour les grands blancs.