Les grands vins du Languedoc-Roussillon

Du Gard aux Pyrénées, le Languedoc-Roussillon est le plus grand vignoble de France. Quelques domaines y font des rouges de grande garde, parmi les plus recherchés du pays, souvent hors des appellations.

Quels sont les cépages du Languedoc-Roussillon?

• En rouge: la syrah, le grenache, le mourvèdre, le carignan et le cinsault, le plus souvent assemblés.
• Certains domaines y ajoutent le cabernet sauvignon, ce qui les place hors des appellations, en IGP.
• En blanc: grenache blanc, roussanne, marsanne, vermentino, et quelques raretés comme le chenin.

Pourquoi tant de grands vins en IGP?

Parce que les règles d'une appellation fixent les cépages autorisés. Un vigneron qui assemble autrement sort de l'appellation et étiquette son vin en IGP (Pays d'Hérault, Pays d'Oc), sans que cela dise quoi que ce soit de sa qualité. C'est le cas de la Grange des Pères, à Aniane:

« Syrah, mourvèdre et cabernet sauvignon pour le plus grand vin du Languedoc. »

Matthieu, sommelier de WYNE, à propos de la Grange des Pères 2022

Les Terrasses du Larzac

Au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac, les nuits fraîches gardent aux vins leur équilibre. Sur le domaine Montcalmès, Matthieu écrit:

« Au cœur des Terrasses du Larzac, le domaine du Montcalmès s’appuie sur des terroirs calcaires et des influences climatiques contrastées pour produire des rouges de caractère à la finesse inimitable. Le temps est un atout précieux et fait des merveilles. »

Matthieu, sommelier de WYNE, sur le domaine Montcalmès

Pézenas et le Domaine des Creisses

« Depuis plusieurs générations, Les Creisses construisent une vision singulière des grands rouges du Languedoc : des vins de soleil, certes, mais surtout de fraîcheur, de profondeur et de précision. Sur leurs terroirs de Pézenas, les vieilles vignes, les sols de galets et le travail minutieux de la famille sonnent juste millésime après millésime. »

Matthieu, sommelier de WYNE, sur le Domaine des Creisses

Des vins à garder

Ces rouges se boivent jeunes, mais ils sont faits pour durer. Pour savoir quand les ouvrir, lis quand ouvrir une bouteille; pour les garder dans de bonnes conditions, conserver son vin.

Le Languedoc chez WYNE

Trois Wyne Alloc' ont été consacrées à la région: Terrasses du Larzac, Grange des Pères, Montcalmès et Trevallon et Domaine des Creisses.

Chaque vin des Wyne Alloc' est choisi par Matthieu Di Nacera, le sommelier de WYNE, qui écrit sa note de dégustation. Toutes ses notes sont dans le carnet de dégustation. L'adhésion est gratuite, sans abonnement: deviens membre.

Questions fréquentes

Quels sont les grands domaines du Languedoc?

Parmi ceux que WYNE a proposés à ses membres: la Grange des Pères à Aniane, Montcalmès dans les Terrasses du Larzac et le Domaine des Creisses à Pézenas.

Un vin en IGP est-il moins bon qu'un vin d'appellation?

Non. L'IGP dit seulement que le vin ne suit pas les règles d'une appellation, par exemple pour ses cépages. Plusieurs des vins les plus recherchés du Languedoc sont en IGP.

Les vins du Languedoc se gardent-ils?

Les meilleurs, oui: ce sont des rouges de garde, qui se boivent aussi jeunes.