Pourquoi le magnum

Deux bouteilles dans une seule, ce serait déjà une bonne raison. Mais le magnum a d'autres qualités, et ce n'est pas un hasard s'il revient à presque chaque Wyne Alloc'.

Un vin qui vieillit plus lentement

Un magnum contient 1,5 litre, soit deux bouteilles, mais garde à peu près la même quantité d'air sous le bouchon. Le vin s'oxyde donc plus lentement, évolue avec plus de finesse et reste plus longtemps à son meilleur. C'est pourquoi, dans nos conseils de garde, les magnums sont gardés pour la fin de la fenêtre.

« Le meilleur format pour la garde et deux fois plus de plaisir. »

Matthieu, sommelier de WYNE, à propos des Creisses en magnum

« Tondonia en magnum: le format parfait pour laisser le temps faire son œuvre. Une vraie bouteille de gastronomie. »

Matthieu, sommelier de WYNE, à propos du Viña Tondonia 2006

Le format du partage

Un magnum sur la table, c'est six à huit convives servis sans se lever, et une bouteille qui marque le moment. Matthieu le dit à sa façon:

« Le magnum qu'il nous faut tous pour les grandes tablées: garrigue, fruit et gourmandise. »

Matthieu, sommelier de WYNE, à propos du Bouquet des Garrigues du Clos du Caillou

« Petit chenin, grande complexité, gros format! »

Matthieu, sommelier de WYNE, à propos de l'Anjou de Belargus

Un format rare

Les domaines mettent peu de vin en magnum, et souvent seulement leurs meilleures cuvées. Sur les allocations, il y en a parfois un seul:

« Nous vous avons négocié un magnum de sa cuvée emblématique… Attention il n'y en a qu'un! »

Matthieu, sommelier de WYNE, à propos de Vaccelli

Les autres formats

• La demi-bouteille (37,5 cl): le vin y évolue plus vite.
• La bouteille (75 cl): la référence.
• Le magnum (1,5 l): deux bouteilles.
• Le jéroboam (3 l): quatre bouteilles, pour les grandes occasions.

Quelques conseils

• Un magnum se garde couché, comme une bouteille, et demande un peu plus de temps pour arriver à température.
• Il s'ouvre en fin de fenêtre de garde: s'il fallait ne garder qu'un format pour les grands vins, ce serait celui-là.
• Pour un vin de fruit ou un rosé, c'est surtout le format de la fête, à ouvrir sans attendre.

Pour savoir quand ouvrir les tiens, lis notre guide sur la fenêtre de garde.